张雷

1984.02.09男汉族

吉林省D类人才，吉林市食品学会理事，北华大学硕士研究生导师

出生籍贯：吉林省通榆县
政治面貌：中共党员
目前单位：吉林农业科技学院
职能职务：食品科学与营养工程学院党支部书记
最高学历：博士后
最高职称：副教授

张雷，博士（后），副教授，吉林省D类人才，北华大学硕士研究生导师，吉林市食品学会理事，主要从事农产品贮藏与精深加工研究。

学习经历

2015.09.01 - 2018.12.30 沈阳农业大学食品学院食品工程（博士）

2009.09.09 - 2024.09.09 沈阳师范大学食品学院食品工程（研究生）

2005.09.01 - 2009.06.30 哈尔滨师范大学食品学院食品工程（本科）

工作经历

2019.01.01 - 2030.12.31 吉林农业科技学院食品学院副教授

2012.07.01 - 2016.12.30 沈阳师范大学实验中心实验师

学术成就

公开发表论文40余篇，第1作者发表SCl论文10篇；主持中国博士后科学基金1项，中国教育部能者为师实践项目1项，吉林省第十九批人才基金1项，吉林省教育厅自然科学基金（重点）1项，省级教研课题5项，授权专利1项；荣获吉林省科技工作者创新创业大赛“二等奖”1项，指导学生获省级奖项5项。

张雷老师荣获吉林省科技工作者大赛二等奖

张雷老师为同事分享教学经验

张雷老师参加2021中国功能性食品大会

张雷老师做学术报告

工作场景

张雷老师拥有多年丰富的精酿啤酒制作经验，多次示范吸引了众多业内人士和爱好者前来观摩学习。示范过程中，张雷老师从原材料的选择、酿造工艺的把控，到发酵温度的调节等环节，都进行了详细的讲解和精准的操作。他一边操作，一边耐心回答大家提出的各种问题，让在场的每一个人都能深入了解精酿啤酒的制作精髓。参与者不仅学到了专业的知识和技能，更深刻感受到了张雷老师对精酿啤酒的热爱与专注。相信在张雷老师的引领下，精酿啤酒加工行业将不断发展，为消费者带来更多美味独特的精酿啤酒。

主持项目

1. 中国博士后科学基金项目，编号（2021M693440）;

2. 中国教育部能者为师实践项目,编号（2024GJYB201）;

3. 吉林省第十九批人才基金项目,编号（2023QN43）;

4. 吉林省教育厅项目,编号（2023625）;

5. 四川省教育厅科研项目，编号（CC20Z23）;

6. 吉林农业科技学院博士启动项目（20190358）

学术著作

1. Lei Zhang, Jun-wei Wang, Xin Zhou, Fei Shi, Wei-wei Fu, Shu-juan Ji*. Exogenous ATP alleviated aroma fading by regulating LOX pathway and fatty acids synthesis in ‘Nanguo’ pears after refrigeration. Scientia Horticulturae, 2018, 240, 522-529.（2区，影响因子2.79）

2. Lei Zhang, Jun-wei Wang, Guo-de Li, Xin Zhou, Wei-wei Fu, Yan-gao Jiang, Ting Liu,Shu-juan Ji*. Effect of ATP treatment on enzymes involved in energy and lipid metabolisms accompany peel browning of ‘Nanguo’ pears during shelf life after low temperature storage. Scientia Horticulturae, 2018, 240, 446-452.（2区，影响因子2.79）

3. Lei Zhang, Jun-wei Wang, Bing Zhou, Guo-de Li, Ye-fei Liu, Xiao-Lin Xia, Zhi-gang Xiao , Fei Lu , Shu-juan Ji*. Calcium inhibited peel browning by regulating enzymes in membrane metabolism of ‘Nanguo’ pears during post-ripeness after refrigerated storage. Scientia Horticulturae, 2019,244,15-21. （2区，影响因子2.79）

4. Lei Zhang, Jun-wei Wang, Ji-yang Chen, Ting Song, Yan-gao Jiang, Yi-fan Zhang, Li-juan Wang, Feng-lin Li*。Preharvest spraying calcium ameliorated aroma weakening and kept higher aroma-related genes expression level in postharvest ‘Nanguo’ pears after long-term refrigerated storage. Scientia Horticulturae, 2019, 247,287-295. （2区，影响因子2.79）

5. Lei Zhang, Jun-wei Wang, Xin Zhou, Shu-juanJi*. Proteomic analysis of the potential mechanism of fading of aroma-related esters in ‘Nanguo’ pears after long-term refrigeration. Journal of food biochemistry.2019,43,4. (3区，影响因子1.56)

6. Jun-wei Wang, Mei Lv, Guo-de Li, Yan-gao Jiang, Wei-wei Fu, Lei Zhang, Shu-juan Ji*. Effect of intermittent warming on alleviation of peel browning of ‘Nanguo’ pears by regulation energy and lipid metabolisms after cold storage. 2018, Postharvest Biology & Technology, 142, 99-106.

7. Jun-wei Wang, Yan-gao Jiang, Guo-de Li, Mei Lv, Xin Zhou, Qian Zhou, Wei-wei Fu, Lei Zhang, Yu-feng Chen, Shu-juan Ji*. Effect of low temperature storage on energy and lipid metabolisms accompanying peel browning of ‘Nanguo’ pears during shelf life. 2018, Postharvest Biology & Technology, 139, 75-81.

8. Fei Shi，Xin Zhou，Miao-miaoYao，Zhuo Tan，Qian Zhou，Lei Zhang，Shu-juanJi*.miRNAs play important roles in aroma weakening during the shelf life of ‘Nanguo’ pear after cold storage. Food Research International, 2018.

9. Fei Lu, Fangxu Xu, Zhe Li, Yefei Liu, Junwei Wang, Lei Zhang. Effect of vibration on storage quality and ethylene biosynthesis-related enzyme genes expression in harvested apple fruit, 2019, Scientia Horticulturae, 249, 1-6.

10. Fu, W. , Li, G. , Wang, Y. , Zeng, S. , Yan, Z. , & Wang, J. ,Lei Zhang. Facile formation of mesoporous structured mixed-phase (anatase/rutile) tio2 with enhanced visible light photocatalytic activity. 2017, Chemical Communications, 54(1):58-61.